水淀粉在超市叫什么 水淀粉在超市叫啥
2020-07-30 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
水淀粉在超市一般叫淀粉或者玉米淀粉,水淀粉其實就是干淀粉和在一起形成的產(chǎn)物,而超市出售的基本都是干淀粉,沒有水淀粉,要水淀粉是自己回家調(diào)制。
水淀粉在超市叫什么
水淀粉是干淀粉給加上水,和在一起就叫水淀粉。炸東西一般是拍的干淀粉,或者用雞蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉,主要有綠豆淀粉,馬鈴薯淀粉,麥類淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加熱至60C時,則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
淀粉是人類飲食中最主要的糖類來源,含高淀粉的食物其脂肪和熱量的含量并不一定高,只有在過量食用時,才會形成高的脂肪和熱量。芡粉,原指用芡實做的粉,勾芡用,但也泛指勾芡用的所有粉。團粉吸濕性強,還有吸收異味的特點,應(yīng)注意防潮、防霉、防異味。如果發(fā)生霉變或有異味,切勿食用。
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