在做冰粉的時(shí)候，水放多了導(dǎo)致冰粉一直不凝固，可以在水中加入適量的冰粉粉來補(bǔ)救。但需要注意的是，冰粉粉不能加太多，否則會(huì)導(dǎo)致做出來的冰粉顏色偏黃，口感偏硬。一般來說，水和冰粉粉的最佳比例為5-6斤開水加入40克左右冰粉。

　　冰粉水放多了怎么補(bǔ)救

　　冰粉，部分地區(qū)又稱涼粉，是起源于四川彭山(武陽)，一直在四川和重慶地區(qū)頗受歡迎，為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們青睞。

　　冰粉的主要原料產(chǎn)自”冰粉樹“?！北蹣洹皩W(xué)名為假酸漿，又稱珍珠蓮，冰粉樹，原產(chǎn)于秘魯，國內(nèi)主要分布云南、廣西等地;貴州、湖南、四川地區(qū)亦有栽培，冰粉這道美味的小吃也是起源于此。薄荷水根據(jù)濃度適量加入(可用牙簽蘸取)，切忌多加，否則可能會(huì)味苦。

　　具體做法：稱出十五克冰粉，燒兩斤開水倒入盆中；把冰粉倒入開水里攪拌三分鐘，涼后放冰箱冷藏約一個(gè)多小時(shí)；準(zhǔn)備少量紅糖水、薄荷水，冷藏好的冰粉已經(jīng)成凍，用勺子舀出一些在碗里；澆上一勺紅糖水、用筷子蘸微量薄荷水點(diǎn)在上面；再根據(jù)個(gè)人口味添加蔬果輔料少許，即可食用。