土豆燉牛肉怎么容易爛 土豆燉牛肉變爛的訣竅
2020-07-30 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、燉牛肉的時(shí)候加入大約100毫升的啤酒,啤酒有利于軟化肉質(zhì),這樣燉出來(lái)的牛肉就會(huì)比較軟爛。2、在燉牛肉的鍋中加入少許白醋,白醋的作用和啤酒一樣,都有助于軟化肉質(zhì)。3、或者在炒牛肉的時(shí)候加入適量冰糖,冰糖可以加速牛肉軟爛,再把炒好的牛肉放到砂鍋里燉。再有一點(diǎn)很重要,那就是一定要小火慢燉。
土豆燉牛肉怎么容易爛
土豆燉牛肉起源于匈牙利,是匈牙利一道名菜。此后,它傳入了前蘇聯(lián),成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范,更進(jìn)入了中國(guó)普通百姓家庭,成為我們中國(guó)的一道家常菜。在肉類中,牛肉以其所含蛋白質(zhì)較高,脂肪較低而深受人們的青睞,尤其對(duì)于肥胖者、動(dòng)脈硬化者,吃牛肉更為適宜。
土豆燉牛肉的主要食材有牛肉、土豆、紅蘿卜、荷蘭豆、豆角,其湯鮮甜、可口,口感鮮美。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品,具有健脾養(yǎng)胃,強(qiáng)筋壯骨之功。因“地下蘋果”的土豆,使之營(yíng)養(yǎng)更為豐富,因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒(méi)法入味,還嚼不爛。
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