蘇打粉是什么 什么是蘇打粉
2020-07-31 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
蘇打粉一般指的是碳酸氫鈉,也叫小蘇打,化學式為NaHCO?,是一種白色細小的晶體性粉末。蘇打粉在潮濕或熱空氣中會緩慢分解,產(chǎn)生二氧化碳,加熱至270℃就會失去全部的二氧化碳。它是一種工業(yè)用的化學品,一般可以用作食品制作過程中的膨松劑。
蘇打粉能夠中和胃酸,溶解黏液,降低消化液黏度,并加強胃腸的收縮,起到健胃抑酸和增進食欲的作用,它的抗酸作用弱而短暫,靜脈給藥可以用于酸中毒。2%的溶液坐浴用于霉菌性的陰道炎,還可以用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。
食品工業(yè)中,是一種應(yīng)用最廣泛的蓬松劑,用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑,可與明礬復和為堿性的發(fā)酵粉,也可以與純堿復合為民用的食堿。在消防器材中,可以用于生產(chǎn)酸堿滅火機和泡沫的滅火機。
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