四川花椒的主要產地是，漢源縣的清溪和富林鄉(xiāng)，它們都有“花椒之鄉(xiāng)”的美譽。而四川著名的“大紅袍花椒”，主要產于汶川、金川以及平武等地。這種花椒顆粒大色澤紅潤，麻香兼優(yōu)所以被稱為“大紅袍”。

　　花椒的產地非常多，除了四川外還有山西、河北、陜西、云南等地區(qū)。但只有四川地區(qū)種植出來的花椒是最優(yōu)質的，而河北和山西種植的花椒產量最高?；ń返姆植挤秶埠軓V，在我國的東北南部、五嶺北坡、西藏東南地區(qū)等都有種植，就連青海地區(qū)也有分布。

　　花椒屬于蕓香科植物，莖干上有刺但枝上的刺比較短。它屬于雙子葉植物綱，葉子邊緣有圓齒和透明的斑點。花椒是一味很重要的調味品，大部分會用來烹調肉類。有的時候也用來制作炒椒鹽類的食物，例如椒鹽花生、椒鹽豆等。