一般來說，毛豆冷水下鍋煮十分鐘左右就可以了，如果煮的時(shí)間過久會(huì)影響毛豆的口感，如果時(shí)間太短毛豆會(huì)沒有熟透。

毛豆又叫做大豆、黃豆，指的是新鮮連莢的黃豆。黃豆在我國(guó)有非常悠久的種植歷史，大約在5000多年前就開始種植。毛豆是一種一年生的植物，它的莖比較粗壯、硬并且還有細(xì)毛，它的莢一般是扁平的形狀，并且莢上有毛，因此被稱為毛豆。毛豆的類型主要有三種，分別是無限生長(zhǎng)型、半有限生長(zhǎng)型和有限生長(zhǎng)型。

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)，膳食纖維，B組維生素，鉀，鎂及人體所需的氨基酸。對(duì)人體有以下功效:1.促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保護(hù)胃黏膜，預(yù)防便秘。2.改善人體脂質(zhì)代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。3.增強(qiáng)記憶力，提高智力水平，改善更年期癥狀，預(yù)防骨質(zhì)疏松。但要注意毛豆不可與魚，蕨菜一起吃，會(huì)阻礙維生素B的吸收。