螃蟹要蒸15分鐘左右，因為螃蟹生活在淺水中，體內(nèi)容易被被寄生蟲寄生，但寄生蟲不耐高溫，在高溫下蒸煮15分鐘便會死亡。如螃蟹體積比較大的，可酌情增加2-3分鐘，但蒸的時間也不能太長，否則會導(dǎo)致蟹肉口感過老。

　　蒸螃蟹具體做法：

　　螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養(yǎng)流失，然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘，如果是死的螃蟹需要多煮一小會。

        把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了，不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。