昂刺魚身上的黃色粘液需要刮掉。昂刺魚腹部的黃色粘液為它的分泌物，是為了保護(hù)魚身濕度以及起到潤(rùn)滑作用，其腥味較重，烹飪之前需要將黃色粘液處理掉?？梢灾苯釉隰~身上撒適量的鹽巴，靜置5分鐘后再用清水沖洗干凈即可。

　　昂刺魚的黃粘液是什么

　　昂刺魚又被稱為黃顙魚，黃色粘液叫做黃顙魚涎，可食用，有藥用功效，但腥味較重，如果想要制作出的食物口感更好，最好去除黃色粘液。

　　昂刺魚的黃粘液是什么

　　去除昂刺魚的黃色粘液的方法

　　1、把魚洗干凈之后，用熱水再把魚燙一下，就可以去除表面的粘液，黃色也會(huì)變成黑色。

　　2、在昂刺魚上面撒少許鹽巴，然后放置5分鐘后，再用清水沖洗一下，也可以去除昂刺魚身上的粘液。

　　3、在昂刺魚身上撒一層面粉，用手反復(fù)的進(jìn)行揉搓均勻，用清水把魚表面清洗干凈，也可以去除表面粘液。

　　昂刺魚的家常做法

　　1、首先，先把昂刺魚去內(nèi)臟和鰓，然后剪掉魚肚上的硬刺，接下來(lái)把昂刺魚洗凈后擦干。

　　2、在把昂刺魚入鍋前，先往鍋里入油，入油后煸蔥姜后，再下魚，把昂刺魚的兩面煸透。

　　3、待昂刺魚兩面都煸透之后，稍加料酒和水，關(guān)好鍋蓋用大火煮開。

　　4、昂刺魚煮開之后加鹽和雞精調(diào)味，再把昂刺魚悶煮一會(huì)即可。