1、將酵母粉放入容器中，加少許溫水?dāng)嚢柚寥诨?，靜置3-5分鐘；2、把酵母粉水倒入面粉中，再按2：1的比例加入冷水，攪拌均勻后充分揉面；3、揉好之后蓋上濕毛巾，靜置一段時間，最佳溫度在30-35℃之間；4、再將面團放置在面板上揉，將面團內(nèi)的空氣揉出去，放在相對密封的容器中，再發(fā)酵30分鐘即可。

　　怎樣發(fā)面做饅頭才松軟

　　饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統(tǒng)面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。饅頭，在北方有些地方也稱“饃”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。

　　蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學(xué)。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

　　和面時，在面粉表面加入少許豬油，把面揉至光滑不粘手進行發(fā)酵。加入少許干淀粉和三分之一勺的泡打粉，揉成光滑面團，切好面頭坯，再發(fā)酵十幾分鐘再下鍋。冷水入鍋，用中火蒸，使饅頭發(fā)酵更充分，熄火時不要馬上開蓋，燜上三分鐘再開蓋。