粘米粉在超市叫大米粉。粘米粉又名大米粉、秈米粉，是用禾本科植物稻的種子——大米磨成的粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時(shí)要注意，真正純正的粘米粉顏色并非雪白色，而是微微帶點(diǎn)灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。

　　粘米粉在超市叫什么

　　粘米粉的原材料是大米，一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。但需要注意的是，糖尿病患者不宜多食。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕等美食。

　　粘米粉性平、味甘，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效與作用。辨別純正粘米粉的方法：拿起一點(diǎn)粉，用拇指和食指擠壓摩擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱。

　　粘米粉有很多作用，一般都是用來制作蘿卜糕等美食。但是如果遇到買不到粘米粉，一般情況下，可以用糕粉來代替。糕粉就是熟的糯米粉，也就是將生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，稱為糕粉。這種粉比較接近粘米粉。在做蘿卜糕的時(shí)候就可以考慮用糕粉代替。如果是做冰皮沒有粘米粉，可以選擇直接用冰皮粉制作。