大豆不可以與蓮藕一起吃，因為大豆的營養(yǎng)豐富，里面除了含有大量的蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的鐵質(zhì)，而藕里面含有大量的纖維素，纖維素會影響人體對鐵的吸收。也不能和動物內(nèi)臟一起吃，藕含有纖維素，纖維素中的醛糖酸可與動物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。

　　蓮藕的營養(yǎng)價值

　　蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。藕還含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12等營養(yǎng)元素。

　　蓮藕介紹

　　蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一。