肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。因?yàn)閮蓚€(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，中間通過(guò)一個(gè)肽鍵相連，三個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成三肽，中間通過(guò)兩個(gè)肽鍵相連，若只有一條肽鏈，肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)-1；若有兩條肽鏈，相當(dāng)于破壞其中一個(gè)肽鍵，則肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)-2，所以若有多條肽鏈，肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈數(shù)。

由一氨基酸的羧基與另一氨基酸的氨基脫去一分子水形成的酰氨鍵稱為肽鍵，寫作—CO—NH一。每?jī)蓚€(gè)氨基酸相互連接形成一個(gè)肽鍵，多個(gè)氨基酸相互連接就形成了多個(gè)肽鍵，由多個(gè)氨基酸相互連接形成的含有多個(gè)肽鍵的一條鏈狀結(jié)構(gòu)稱為肽鏈。肽鍵中的C—N鍵的鍵長(zhǎng)短于C=N鍵長(zhǎng)，長(zhǎng)于一般C—N鍵的鍵長(zhǎng)；肽鍵中的C一N鍵具有部分雙鍵性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn)。

酰胺鍵和肽鍵的區(qū)別

酰胺鍵(—CO—N—)中的C和N原子均為sp2雜化，具有平面結(jié)構(gòu)，氮原子上的孤對(duì)電子與羰基之間形成p—π共軛體系。由于N原子上電子對(duì)的離域化，CN鍵的鍵長(zhǎng)比胺中C—N鍵的鍵長(zhǎng)要短，具有部分雙鍵的性質(zhì)。另外，氧的吸電子作用也使氮上電子云密度降低，從而使氮的堿性減弱。

肽鍵是由一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的氨基脫水縮合而形成的化學(xué)鍵，也稱為酰胺鍵，寫作—CO—NH一。 肽鍵都是酰胺鍵，酰胺鍵包括肽鍵但不等同于肽鍵。酰胺鍵所指的范圍比肽鍵的大。