1、常溫保存法：準備一盆清水，放少許食鹽攪勻，然后將活鮑魚放入盆中，倒入淡鹽水，水量沒過鮑魚的一半了，然后將鮑魚放在陰涼干燥通風處即可。

　　2、冰箱冷藏法：只需將活鮑裝入保鮮袋中冷藏即可。冰箱溫度低可以控制降低鮑魚的自我呼吸，使其慢慢的進入休眠狀態(tài)。

　?。?、保鮮膜保存法：鮮活的鮑魚，如果一次無法食用完，可以將剩余的鮑魚，單獨用保鮮膜封上，外面再封一層錫箔紙，再用保鮮盒封上，放入冰箱冷藏室，這樣就可以減少水分流失。

　?。?、用油浸泡保存：用油將鮑魚浸泡，再單獨裝保鮮袋內，裝入保鮮盒里，再放入冰箱冷藏，需要單獨放在一格，避免串味。

　?。?、使用氧氣機：如果鮑魚數(shù)量偏多，可以使用氧氣機，鮑魚會活的更好，吃起來方便，口感不會改變。

　　鮑魚怎么做

　　1、鮮鮑魚先粗略清洗一下。

　　2、用牙刷刷去周圍黑色的膜，外沖洗干凈。

　　3、用刀從殼扁平的那邊插入將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的腸肚不要，全部處理完畢后仔清洗一下，鮑魚殼也清洗干凈。

　　4、在鮑魚肉上打上十字花刀，不要切斷，全部弄好后把鮑魚肉放入殼內。

　　5、蒜切蒜蓉，蔥綠切蔥花。

　　6、熱鍋熱油，油溫五成熱后倒入蒜蓉小火爆香盛出。

　　7、加入兩勺醬油少許鹽拌勻。

　　8、將蒜蓉勺在鮑魚上。

　　9、鍋里裝上適量清水大火燒開，將鮑魚放入鍋內，蓋上蓋子大火蒸八分鐘左右出鍋后撒上蔥花。

　　11、鍋里倒入少許油加熱，將油澆在鮑魚上即可。

　　鮑魚怎么挑選

　　1、好的鮑魚，體型要比較完整，如果有缺陷的話，說明鮑魚在制作的過程中出現(xiàn)了問題，這樣會影響口感，建議大家不要選擇。

　　2、正常的健康成年鮑，本身的的色澤是粉嫩的，而且鮑魚本身沒有任何的異味，而且鮑魚要多汁，同時要滑膩。

　　3、好的鮑魚黑色素會沉淀下來，顏色會十分的深，這樣的鮑魚屬于上品，如果鮑魚身上有白色帶狀分泌物和其他不同顏色的斑點，那么說明鮑魚不健康，建議大家要注意。

　　4、選擇鮑魚要看整體的形狀，鮑魚腰比較圓，而且背比較厚，那么說明鮑魚肉味鮮美，另外鮑魚的珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕的為極品鮑魚，底板闊而且身體瘦長的鮑魚質素好。

　　5、選擇鮑魚的時候也可以對著燈光照一下，看到中間呈通透狀態(tài)，而且燈光下一度紅色，同時十分的壓手，那么說明鮑魚質量很不錯，如果鮑身內呈現(xiàn)黑點帶腥味為差貨。