1、常溫保存

　　從市場里買回來的鮮活的鮑魚，可以放到常溫的環(huán)境中保存，準(zhǔn)備一個大盆，往盆里面裝入適量的清水，將鮑魚放進(jìn)去，常溫一般可以保存三天左右的時間，如果家里面有氧氣的話，也可以往盆里面打一些氧，活的時間會更久，一般可以存活5天左右的時間。

　　2、冰箱冷藏保存

　　將鮑魚放進(jìn)盛了水的水箱里，然后放進(jìn)冰箱。在低溫的環(huán)境下，鮑魚可以保存三天的時間，并且溫度比較低也不用擔(dān)心會有腥氣，最主要的是放在冷水里面浸泡之后，鮑魚處理起來會更加的便捷。

　　3、速凍保存

　　將買回來的新鮮鮑魚趁鮮活的時候就直接放入到冰柜里面急凍保存，速凍保存可以使鮑魚最大程度保留營養(yǎng)成分和口感與味道，想吃的時候直接解凍就好。

　　鮑魚需要煮多久

　　鮑魚蒸煮的時間與鮑魚的大小以及火候有一定的關(guān)系，一般個頭比較小的鮑魚，用大火蒸煮5~8分鐘左右就熟了，而個頭比較大的鮑魚則可能需要10~15分鐘左右，具體可以通過鮑魚的狀態(tài)來判斷，如果鮑魚肉已經(jīng)微微卷曲，有香味溢出，則表示已經(jīng)熟透，反之則需要繼續(xù)再煮。

鮑魚怎么挑選

　　1、看是否存活

　　最好是挑吸附在池壁上的那種鮑魚，能吸附在池壁上，那說明這個鮑魚還是活著的，活著的鮑魚才有吸附力。有的生命力更頑強(qiáng)的鮑魚還可以互相吸附在一起，這種就可以直接兩個一并帶走。

　　鮑魚還活著的時候，表層會有一層黑色的，摸起來像膠一樣的質(zhì)感。這層?xùn)|西實(shí)際上是鮑魚自己在滑行過程中的起到潤滑作用的東西，當(dāng)鮑魚死了之后就不會有這層物質(zhì)存在了。

　　2、看外形

　　一定要摒棄有缺口、裂痕的鮑魚。如果鮑魚的整體觸感較為堅硬，肉質(zhì)不夠細(xì)膩光滑那就千萬不要購買。優(yōu)質(zhì)的鮑魚一般來說肉和殼連接的地方都有比較大的殼口，而在它的邊緣，我們稍微仔細(xì)一點(diǎn)的觀察就會發(fā)現(xiàn)有九個均勻分布的小孔。

　　3、看大小

　　一般來說我們都用“頭”來衡量鮑魚的大小，一斤當(dāng)中大概有幾頭幾乎大小差不多的這種鮑魚，那么這種鮑魚就被稱為是幾頭鮑。鮑魚越大價格也越貴，同時口感也更好。

　　4、看顏色

　　鮮鮑魚的色澤與死亡時間的長短有關(guān)，色澤越暗淡表示死亡時間越久，新鮮度也越差，因此不宜購買。仔細(xì)觀察鮑魚的顏色，如果顏色很粉嫩的話，則說明該鮑魚比較新鮮，反之則說明鮑魚已經(jīng)不太新鮮，或者是經(jīng)過染色。