1、塑料桶保存：準(zhǔn)備一個內(nèi)壁光滑的塑料桶，把大閘蟹放入其中，注意不能層疊的放，然后加水至大閘蟹身體的一半高，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。2、冰箱保存：可以將大閘蟹放到冰箱里面進行冷藏起來，冷藏溫度保持在5度-10度，并且在大閘蟹上面蓋上濕毛巾。3、浴缸保存：把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹即可。

　　另外，在保存大閘蟹時，需要每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉。

　　如何查看大閘蟹的活力

　　用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏則表示該大閘蟹的活力不足，可以先吃掉。

　　怎么挑選大閘蟹

　　1、蟹殼的色澤能直接反映蟹的質(zhì)量。真正的肥蟹的蟹殼是黑綠透亮的，證明有活力。

　　2、螃蟹蟹腿的絨毛是一只蟹發(fā)育成熟、老健的象征。若蟹腿無絨毛，則是體弱無力，肉質(zhì)不美的標(biāo)志。

　　3、把蟹翻轉(zhuǎn)過來，觀察肚臍，如果肚臍突出的，就說明蟹膏肥滿。反之，肚臍不明顯或者凹進去，則說明螃蟹膘體不足，肉質(zhì)不多。

　　大閘蟹冷水蒸還是開水蒸

　　清蒸大閘蟹時建議冷水下鍋，因為冷水下鍋更容易掌握時間，避免把肉蒸老了。