1、花膠放清水里浸泡12小時，鍋里倒入適量水，放入姜片燒開，把花膠放進去煮約20分鐘，再撈出洗凈；2、香菇用溫水泡發(fā)，烏雞斬塊洗凈，再次往鍋里放水，放入姜片燒開，把烏雞放進水里煮沸，接著倒入料酒煮開；3、撈出烏雞，用冷水沖洗，之后把烏雞、香菇、花膠和姜片一起放進砂鍋里，小火燉5小時，最后放鹽調味即可。

　　花膠煲雞湯的做法

　　花膠煲雞湯不僅味道非常的香濃可口，其食療功效也非常高。花膠又叫魚膠，它有補腎益精、滋養(yǎng)筋脈的功效，對于治療腎虛滑精、腰膝酸軟，身體虛弱也有不錯的療效?；z中含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，被女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

　　而用雞肉熬出來的雞湯對于緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能具有不錯的功效。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。

　　燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉會充分釋放出營養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道；熬制雞湯最好用砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態(tài)，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰后再調小火，它的后續(xù)沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。