鴿子蛋以清淡的方式來(lái)烹飪最有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)治療疾病也有著很好的幫助作用，而長(zhǎng)期吃這樣的佳肴，對(duì)改善身體體質(zhì)，提高身體免疫力，都是有著很好幫助。常見(jiàn)的做法有：清雞湯薏米鴿蛋、鴿蛋燉藕梨、冬菇鴿子蛋湯等。

　　鴿子蛋做法詳細(xì)步驟

　　1、鴿蛋燉藕梨

　　材料：鴿蛋10顆、藕1節(jié)、碭山梨1只、荸薺(馬蹄)15只、鹽2小匙、姜 3片。

　　做法：鴿蛋清洗干凈，煮8分鐘，涼后剝殼待用。藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊。鍋內(nèi)加清水，放入姜片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)后放入梨塊，繼續(xù)小火煮15分鐘，最后加鴿蛋入內(nèi)，5分鐘即可。加入鹽調(diào)味。

　　功效：生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效；鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。

　　2、冬菇鴿子蛋湯

　　原料：鮮香菇，鴿子蛋，青豆，大蔥、姜、鹽、豬油、胡椒粉各適量。

　　做法： 將香菇洗凈，泡發(fā)一段時(shí)間。 然后起鍋熱油，將蔥、姜、豬油爆香，將青豆放入，開水煮沸之后倒入鍋內(nèi)。并將鴿子蛋打入碗內(nèi)，不攪，然后放沸水中煮至剛剛熟，撈起放入湯鍋內(nèi)，撒上胡椒粉。最后將湯鍋內(nèi)的蛋湯調(diào)入味，待湯沸后，撇去浮沫，倒入湯盆內(nèi)即可。

　　功效：健脾益氣，和胃調(diào)中。

　　3、清雞湯薏米鴿蛋

　　材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。

　　做法：薏米洗凈提前半天泡軟、雞翅中洗凈，涼水下鍋焯凈血末，撈出待用、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗凈清水泡好、鍋中做開水，放入姜片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鐘，加鹽少許胡椒粉調(diào)味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。

　　功效：鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。薏仁素有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和抑制骨骼肌收縮的作用。