羊肉不能放八角。因?yàn)榘私潜旧硐阄稘庥?，還有一股甜味；如果在燉羊肉時(shí)加入八角，會(huì)使得燉出來(lái)的湯發(fā)黑，羊肉也會(huì)變得特別柴，影響口感。除此之外，在燉羊肉中加入八角，會(huì)去掉羊肉的膻氣。對(duì)于一部分人來(lái)說(shuō)，吃的就是羊肉的膻氣，在制作時(shí)就不會(huì)選擇放入八角。

　　羊肉不能放花椒還是八角

　　羊肉，古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用。故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。

　　燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，主要是西北地區(qū)的美食，尤其是陜甘寧地區(qū)，陜北的最為出名。所需要原材料主要有肥羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香，可降糖降脂、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)抵抗力，做法多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

　　燉羊肉的具體做法：

　　將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開(kāi)水鍋（砂鍋?zhàn)罴眩┵弁?，撈出后另?yè)Q一鍋（砂鍋?zhàn)罴眩鏊疅_(kāi)，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。