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羊肉不能放花椒還是八角 燉羊肉不能放什么香料

2020-11-03 天奇生活 【 字體:

  羊肉不能放八角。因?yàn)榘私潜旧硐阄稘庥簦€有一股甜味;如果在燉羊肉時(shí)加入八角,會(huì)使得燉出來(lái)的湯發(fā)黑,羊肉也會(huì)變得特別柴,影響口感。除此之外,在燉羊肉中加入八角,會(huì)去掉羊肉的膻氣。對(duì)于一部分人來(lái)說(shuō),吃的就是羊肉的膻氣,在制作時(shí)就不會(huì)選擇放入八角。

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  羊肉不能放花椒還是八角

  羊肉,古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉,既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用。故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。

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  燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,主要是西北地區(qū)的美食,尤其是陜甘寧地區(qū),陜北的最為出名。所需要原材料主要有肥羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香,可降糖降脂、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)抵抗力,做法多樣,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

  燉羊肉的具體做法:

  將羊肉洗凈控干,直刀切成小塊狀,入開(kāi)水鍋(砂鍋?zhàn)罴眩┵弁?,撈出后另?yè)Q一鍋(砂鍋?zhàn)罴眩鏊疅_(kāi),加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香(包成小包),再把肉塊加入,改用小火燉爛即成。

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