1、買回來的黃辣丁洗干凈表面，直接把魚肚子切開，挖掉里面的內(nèi)臟，再用清水反復(fù)沖洗，直到把里面的雜質(zhì)全部沖干凈；2、將黃辣丁沖洗幾遍，去掉魚身上的黏液；3、黃辣丁瀝干水分，放進(jìn)盤子里，撒上白糖、料酒、橘子水，腌制五分鐘即可。

　　黃辣丁怎么處理的干凈

　　黃辣丁一般指黃顙魚，又名黃姑子、黃沙古、黃角丁、刺黃股、昂刺魚、昂公等，是鲿科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚。分布于老撾、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部。在中國分布于珠江、閩江、湘江、長(zhǎng)江、黃河、海河、松花江及黑龍江等水系。

　　黃辣丁刺少，且呈蒜瓣肉，深受人們喜歡。常見的吃法是黃辣丁魚湯，在水煮肉片調(diào)味的基礎(chǔ)上，再加入泡椒和泡姜，復(fù)合辣味里，帶著麻香和一絲解膩的酸香，魚肉吃起來鮮香入骨，回味悠長(zhǎng)。下面中國吃網(wǎng)為您介紹黃辣丁魚湯的做法。

　　黃辣丁一般由賣家殺好，自己回家后，要用手指摳出內(nèi)臟，并洗凈。黃辣丁不宜用大火煮，以中小火燜煮，5分鐘的樣子，可使其細(xì)嫩脫骨?！夺t(yī)林集要》：治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。