鹽焗粉的配料成分 鹽焗粉由哪些調(diào)料組成
2020-12-18 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
鹽焗粉的配料成分主要有金郁金姜黃粉6克、食鹽26克、味精10克、I+G0.5克、專用小麥粉38克、白砂糖12克、肉香粉6克、姜粉0.2克、蔥粉0.2克。嚴(yán)格按以上比例進(jìn)行調(diào)配或添加,即可得到正宗的鹽焗粉。鹽焗粉,又名鹽焗雞粉,是選用特色香辛料精心調(diào)制而成。
鹽焗粉的配料成分
鹽焗,將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹,埋入烤紅的晶體粗鹽之中,利用鹽的導(dǎo)熱的特性,對(duì)原料進(jìn)行加熱成菜的技法。主要用于鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的制作。鹽焗利用物理熱傳導(dǎo)的機(jī)理,用鹽作導(dǎo)熱介質(zhì)使原料成熟,加熱時(shí)間以原料成熟為準(zhǔn),一般不太長(zhǎng),從而保持原料的質(zhì)感和鮮味。
鹽焗雞粉適用于雞、鴨、豬等肉類及魚(yú)、蝦、貝等海鮮的鹽焗,操作簡(jiǎn)單方便,味香且咸鮮帶甘,隨時(shí)可烹制出專業(yè)鹽焗的美味。一般市面上的鹽焗雞粉的保質(zhì)期為24個(gè)月。
鹽焗雞粉常見(jiàn)的吃法有鹽焗雞翅、鹽焗鵪鶉蛋等。其中,鹽焗雞翅的做法:準(zhǔn)備雞翅4個(gè)、30g鹽焗雞粉1包、食用油、鹽適量、大蒜粒1個(gè)、香菜1棵;雞翅洗凈,均勻地抹上一層海天百焗易鹽焗雞粉,腌1個(gè)小時(shí);起油鍋,放入大蒜粒、雞翅,改小火,翻面,直至雞翅兩面均變成淺黃色;雞翅煎熟后,即可關(guān)火裝盤(pán),擺上香菜裝飾即可。
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