廣式腸粉是用什么粉做的 廣式腸粉的原材料是什么
2020-12-21 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
廣式腸粉是用粘米粉做的。廣式腸粉,是源于廣州西關(guān)的傳統(tǒng)小吃。早在清代末期,廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時,腸粉主要分為咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等;而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
廣式腸粉是用什么粉做的
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時的瀧州。腸粉分類只能按其制作方式來劃分,一般用布拉的稱為布拉腸粉,另一種是直接蒸的,通常是用抽屜式腸粉。腸粉并不能用地方來劃分,因為各地商家都會根據(jù)當?shù)厥袌觯峡腿丝谖叮{(diào)整風味,都會在腸粉前加上當?shù)爻鞘忻Q。
廣式腸粉的做法:
1、攪瘦肉放入腌料拌勻,腌制10分鐘, 蔥切蔥花,雞蛋打散備用;2、把粘米粉、澄粉、粟米粉和水拌勻成粉漿,碟子刷上一層食用油,放入肉末,倒入一湯勺粉漿,放入蔥花和雞蛋;3、鍋放水燒開,把放好材料的碟子放在蒸架上;4、蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右,用鏟子把腸粉卷起來即可。
腸粉含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、微量元素、維生素等。其中,支鏈淀粉含量較高,要比面粉做成的面條、饅頭難消化得多,胃病患者少吃為妙。
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