做壽司用的米是壽司米、日本粳米。其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出來的米飯不僅彈性好、有嚼頭，而且具有較大的黏性。除此之外，日本珍珠米也可以。這種米肥小而稍帶些甜味，口感非常不錯。如果在家自制壽司，還可以選擇用粳米與糯米搭配即可。

　　做壽司用的米是什么米

　　壽司是一種日本傳統(tǒng)美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，后經(jīng)演變形成如今的壽司?！皦鬯尽痹谌毡竟糯鷮懽鳌磅l”，本意是“咸魚”?！皦鬯尽边@一名稱，是“鮨”字的萬葉假名寫法。日本的壽司，主要是由專門的壽司店制作并出售。

　　壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。制作時，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤中。

　　吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊。