大料指的是八角茴香、大茴香，是八角樹的果實(shí)，因其果實(shí)有八個(gè)角而得名，是一種調(diào)味香料。這種調(diào)味料，最適合用來制作燉菜或者燜菜，平時(shí)它也可以與花椒與小茴香等香料一起加工成五香粉供人們食用。

　　需要注意的是，燉肉的時(shí)候不要放太多八角，一般一兩顆就夠了，太多了就滿嘴都是香料味，吃不到菜肴本身的味道了。八角茴香氣味芳香，味辛、甜，大家在選購的時(shí)候需要仔細(xì)聞聞味道，因?yàn)榱淤|(zhì)八角在售賣前曾經(jīng)泡水處理過，這樣會(huì)給八角增加重量，但同時(shí)也讓八角的香味流失了不少，味道太淡的就不建議購買了。

　　要到值得信賴的商店去購買，因?yàn)橐坏┵I錯(cuò)，吃了對(duì)人體是有影響的。假的八角茴香，也就是莽草，它是一種劇毒植物，不小心吃到了會(huì)引發(fā)身體不適。

　　八角茴香的營養(yǎng)價(jià)值

　　八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛的作用。

　　茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥的作用。