1、挑選出完好無損的蘑菇，裝進(jìn)保鮮盒中密封起來，再放入冰箱冷藏即可。2、在適量清水中加入一勺食鹽，把新鮮蘑菇放進(jìn)去浸泡；浸泡一段時間后取出，擦干水分，裝進(jìn)保鮮袋里，再冷藏保存。3、將新鮮蘑菇直接放入冰箱冷凍，24小時后取出；等其自然解凍，擦干水分后裝進(jìn)保鮮袋里，最后放入冰箱冷凍保存。

　　保存鮮蘑菇不壞的方法

　　鮮蘑又稱蘑菇，是層菌綱黑傘科的一種食用菌，通常與平菇、草菇、和香菇一起并稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。

　　需要注意的是，蘑菇是不易保存的食物，日子一久可能會變黃，而葷傘背后也會變成褐色。如果蘑菇經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意。但如果是生吃時，則應(yīng)選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。

　　除了上述方法之外，還可以將新鮮蘑菇腌制起來防止其變壞。選擇一個非鐵質(zhì)的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，這里要注意，擺一層蘑菇以后就要撒一層鹽；然后再擺一層蘑菇，再撒一層鹽，最后把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質(zhì)。