干黃花菜吃前怎么處理 干黃花菜吃前如何處理
2021-03-11 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
干黃花菜在吃之前先檢查一下,看是否已經(jīng)出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)或者出現(xiàn)了異味,如果沒有,再對(duì)干黃花菜進(jìn)行挑揀。然后將干黃花菜放入清水中浸泡,浸泡時(shí)間應(yīng)該在4~5小時(shí)之間,浸泡過程中換水2~3次。最后等黃花菜吸水變軟后,再用清水把它洗凈,洗好后按自己的需求烹調(diào)食用。
怎么挑選干黃花菜
最優(yōu)質(zhì)的黃花菜黃花菜色澤淺黃或金黃,質(zhì)地新鮮沒有雜物,條身緊長均勻粗壯,有清香的氣味,用手捏成團(tuán),黃花菜富有彈性,能迅速伸展開,這種黃花菜中是不含任何添加劑的。稍微差一點(diǎn)的是加了國家允許范圍內(nèi)的焦亞硫酸鈉,這種的兩頭黑的就不是很均勻了,雜質(zhì)較多。而劣質(zhì)的黃花菜添加劑過多,有嗆人或發(fā)霉的氣味。
食用干黃花菜之前,最好用清水浸泡至少30分鐘以上,其間多換幾次清水,然后反復(fù)沖洗干凈后再食用,以去掉殘留的二氧化硫,這樣才能更加安全。此外,烹調(diào)時(shí)還要加幾滴醋,多熱炒或多燉幾分鐘。這樣,即使略有二氧化硫殘留,在酸性條件下也會(huì)較快分解,可以放心食用。
干黃花菜在吃之前,不但要用清水浸泡一段時(shí)間,還要用沸水焯燙,只有這樣才能把它含有的有害成分清理出去,才能讓人們更安全的食用黃花菜,而且食用黃花菜以后能吸收到豐富營養(yǎng)也能讓干黃花菜的養(yǎng)生功效得到有效發(fā)揮。
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