干黃花菜在吃之前先檢查一下，看是否已經(jīng)出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)或者出現(xiàn)了異味，如果沒有，再對干黃花菜進行挑揀。然后將干黃花菜放入清水中浸泡，浸泡時間應該在4~5小時之間，浸泡過程中換水2~3次。最后等黃花菜吸水變軟后，再用清水把它洗凈，洗好后按自己的需求烹調(diào)食用。

怎么挑選干黃花菜

最優(yōu)質(zhì)的黃花菜黃花菜色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮沒有雜物，條身緊長均勻粗壯，有清香的氣味，用手捏成團，黃花菜富有彈性，能迅速伸展開，這種黃花菜中是不含任何添加劑的。稍微差一點的是加了國家允許范圍內(nèi)的焦亞硫酸鈉，這種的兩頭黑的就不是很均勻了，雜質(zhì)較多。而劣質(zhì)的黃花菜添加劑過多，有嗆人或發(fā)霉的氣味。

食用干黃花菜之前，最好用清水浸泡至少30分鐘以上，其間多換幾次清水，然后反復沖洗干凈后再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調(diào)時還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會較快分解，可以放心食用。

干黃花菜在吃之前，不但要用清水浸泡一段時間，還要用沸水焯燙，只有這樣才能把它含有的有害成分清理出去，才能讓人們更安全的食用黃花菜，而且食用黃花菜以后能吸收到豐富營養(yǎng)也能讓干黃花菜的養(yǎng)生功效得到有效發(fā)揮。