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腐竹可以泡一夜嗎 腐竹能不能泡一夜

2021-03-24 天奇生活 【 字體:

腐竹不可以泡一夜。因?yàn)楦駥儆诙怪破?,泡在水里時間過長容易變質(zhì),人體食用過后對身體健康不好。其次長時間的浸泡腐竹,很容易使腐竹泡爛,腐竹會失去其勁道的口感,而且很容易一捏就爛。泡爛的腐竹無論是從口感上,還是制作菜品上,其味道都是比較差的。

腐竹可以泡一夜嗎

腐竹又稱腐皮,是一種豆制食品,具有濃郁的豆香味和獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。

腐竹可以泡一夜嗎

在浸泡腐竹的時候最好是用溫水,這樣泡出來的腐竹營養(yǎng)成分更加完全,口感會更好。如果用熱水直接泡的話,腐竹的表面就會被燙變色,而且還會很容易被泡爛,這樣就會導(dǎo)致腐竹中的營養(yǎng)成分流失,且腐竹的口感也會變得很差。但同時也不建議用冷水,因?yàn)槔渌疁囟冗^低,這樣腐竹就很不容易被泡開,且泡出來的腐竹會帶有一股豆腥味,吃起來口感也會比較差。

腐竹可以泡一夜嗎

質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。而質(zhì)量不好的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。

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