糍粑的由來和意義 糍粑是怎么來的
2021-04-01 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
兩千多年前,春秋戰(zhàn)國時(shí)期的人們?yōu)榧o(jì)念守衛(wèi)楚國的將軍伍子胥衍生而來的一個(gè)古老習(xí)俗。伍子胥建城時(shí),將大量糯米蒸熟壓成磚塊放涼,作為城墻的基石,也儲存好了備荒糧。后來每到豐年,人們就用糯米制成城磚一樣的糍粑來以此紀(jì)念他。糍粑口感香甜,有著團(tuán)圓、甜蜜的意義。
糍粑,用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。主要是在重陽節(jié)的時(shí)候,作為節(jié)日食品供客人品嘗。
糍粑是以糯米、土豆為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石臼里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盤里滾動,即可取食??诟邢闾稹,F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動把手,飯泥從圓孔鉆出。但凡有喜事,當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
糍粑捶搗成團(tuán),喻示著全家和睦團(tuán)結(jié);糍粑的香甜味道,喻示著生活能夠甜甜蜜蜜;全家一起打糍粑的清晨里,起得越早,代表著來年豐收越好;糍粑呈或大或小的圓形,喻示著吉祥和團(tuán)圓。故而吃著圓圓的糍粑,就象征著全家能夠和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安。
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