南乳汁的主要作用是增加食物的鮮味。用法是對(duì)要烹飪的原料進(jìn)行腌制，使其入味，如粉蒸肉在入味時(shí)，可以加入少量的南乳汁，肉的味道會(huì)更加濃郁。南乳汁香氣濃郁，風(fēng)味醇厚，有健脾開(kāi)胃的效果。

南乳汁是用豆腐乳為主料，以鹽、味精、糖、辣椒、豆豉為輔料制成的乳汁。主要就是用來(lái)給食物增鮮。南乳汁主要產(chǎn)自于浙江一帶，是一種腌制而成的食品，能有效的提高人的食欲，讓口味變得更加豐富。南乳汁因?yàn)槠淇诟蓄H佳，因此受到人們的喜愛(ài)，在浙江乃至全國(guó)都是比較出名的一種豆腐乳制品。

由于南乳汁是用豆腐作為原材料制成，所以它保留了豆腐的優(yōu)點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)，是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。用豆腐還能做成相當(dāng)多的不同類(lèi)型的食品，各種食品的風(fēng)味不一卻各有特色。家庭用南乳汁可以用紹興腐乳或玫瑰腐乳，碾碎成糊狀，加少量水調(diào)允替代，口味與南乳汁完全一樣。

南乳汁實(shí)際就是紹興腐乳的汁。口味有甜辣之分，每個(gè)人額可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇南乳汁的不同口味?，F(xiàn)實(shí)中，很多人喜歡用南乳汁來(lái)燒菜或者入湯，口味很不錯(cuò)。