帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。由于它的體型巨大及肉質(zhì)美味，所以是海鮮餐桌上的常客。

　　帝王蟹的做法也很多，比較簡(jiǎn)單的做法則是蒜蓉帝王蟹。

　　首先準(zhǔn)備好一只新鮮的帝王蟹，清洗干凈，上鍋蒸到八分熟。蒸好后把腿卸下來，剪下大腿根部，然后把腿部的一邊用剪刀劈開，弄好以后備用。粉絲提前泡好，準(zhǔn)備蒜蓉，鍋里熱油，爆香蒜末，然后盛到碗里，加點(diǎn)醬油，攪拌均勻，再加清水稀釋一下。在另一個(gè)盤子里放粉絲墊底，上邊放蟹腿，在蟹腿上撒蒜蓉，澆上熱油，上鍋蒸7到8分鐘即可。

　　蒜蓉帝王蟹做法較為簡(jiǎn)單，容易入味，口味豐富，同時(shí)也要注意海產(chǎn)品一定不要蒸過頭。

　　保存方法

　　活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮帝王蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度，新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛等有一定的食療效果。