首先第一個(gè)方法就是用醫(yī)用酒精或者白酒擦拭的方法，辣椒中的辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，此方法可以緩解辣手灼痛感，但效果一般。第二個(gè)方法就是用白醋抹在手心，白醋呈酸性，能夠中和辣椒堿，這種方法效果一般。第三種辦法是用食用油涂抹手：辣椒素具有脂溶性，也可以溶解手上的辣椒堿，這也是以上幾種方法中最有效果的。

　　辣椒里面含有一種叫辣椒素的辣椒堿，在切辣椒時(shí)，辣椒堿沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，同時(shí)還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)。所以平常我們?cè)谇型昀苯泛?，手都像被火燒了一樣，辣得生疼，不管怎么洗，都只能暫時(shí)緩解。

　　如何使辣椒不辣手?

　　1.帶手套

　　可以在切辣椒時(shí)戴上手套，使用一次性的衛(wèi)生手套，或者長(zhǎng)期使用的潔凈的手套都可以，在準(zhǔn)備洗辣椒和切辣椒時(shí)，就把手套帶上，這樣是可以有效的避免辣椒水辣到手。

　　2.使用廚房紙

　　還可以使用廚房紙進(jìn)行分割，在切辣椒時(shí)，選擇干凈的廚房紙墊在辣椒的上面，這樣就有效的把手和辣椒進(jìn)行隔開(kāi)，就不會(huì)再辣到手。

　　3.用指腹按著切

　　用指腹按著輕輕切，切辣椒的時(shí)候注意一下，不要用你的指甲掐著辣椒進(jìn)行切，用你的指腹按著辣椒進(jìn)行切，這樣就不會(huì)讓過(guò)多的辣椒水沾到手上了。

　　4.切之前去辣椒籽

　　切辣椒之前可以先去掉辣椒籽，辣椒最辣的一個(gè)部位應(yīng)該就是辣椒籽，所以當(dāng)洗凈辣椒之后，可以輕輕的掏出辣椒籽，并且再慢慢的切辣椒，這樣切的時(shí)候辣椒也就沒(méi)有那么辣，手指上沾到的辣椒水也會(huì)更少。

　　5.手上涂抹油

　　在切辣椒之前，把手上涂抹一層油來(lái)當(dāng)作手的保護(hù)膜，這樣切完辣椒之后，即使手上沾到了一定的辣椒汁水，只要清洗掉油之后，辣椒水也會(huì)隨之洗掉，這樣手就不會(huì)辣了。但是手抹上油之后，就會(huì)變得比較滑，切記按住辣椒的手一定要注意下刀的速度，避免切到手。