楊梅可以放在冰箱里冷藏保存，將楊梅表面的水分控干裝入保鮮盒中，然后將其直接置于冰箱冷藏保存即可。注意保存前不要清洗，否則會加快其變質時間，這樣一般可以保存3天左右。如果覺得新鮮的楊梅放在冰箱保存時間太短的話，還可以將其放在冷凍室進行冷凍，也可以做成楊梅干或者楊梅罐頭來保存。

　　冰凍楊梅

　　將新鮮楊梅洗干凈后，放進食品塑料袋中。然后密封，放進冰箱的冷凍室里，食用時，直接將楊梅取出食用即可。注意冰凍楊梅最好在三個月之內食用完畢，不然味道會發(fā)生改變。

　　曬楊梅干

　　將楊梅清洗干凈，放入鹽水中浸泡半小時后，撈出瀝干水分。鍋中加入清水和楊梅熬煮，將浮沫撈出。然后放入冰糖繼續(xù)熬煮，直至楊梅汁變得濃稠。 然后將楊梅汁倒出，再繼續(xù)煮一會，去除里面多余的水分。將煮好的楊梅鋪在烤盤，放入烤箱中用大火烤1小時左右，期間注意翻身?？竞煤笕錾线m量白砂糖，然后用罐子裝好，置于冰箱冷藏即可。

　　楊梅罐頭

　　楊梅用清水沖洗幾遍，然放到淡鹽水中浸泡個二十分鐘。倒掉鹽水，稍微沖洗一下，把楊梅放到鍋里，加清水，根據個人口味酌情添加白糖開始煮。鍋里水燒開后，轉中小火，繼續(xù)煮二十分鐘。煮到湯汁酸酸甜甜入味了，出鍋，盛出晾涼，將楊梅湯倒入干凈無水的玻璃容器中，密封保存即可。