1、避光法保存：用黑色的塑料袋將土豆密封保存，裝在紙箱中，密封放到黑暗陰涼干燥處，能讓土豆保鮮三到五個月。

　　2、蘋果保存法：將存放土豆的容器里面加一個蘋果，蘋果能散發(fā)乙烯氣體，抑制土豆芽的生長。

　　3、食鹽法：取一個盆子放入涼白開，然后再放適量的食鹽，攪至鹽融化，然后用鹽水把土豆稍微清洗一下，清除泥巴和雜質(zhì)，再將它放到通風(fēng)處晾干。由于鹽水有殺菌的作用，這樣可以延緩?fù)炼拱l(fā)芽的時間，保存幾個月也是可以的。

　　如何挑選土豆

　　1、看形狀，土豆圓的發(fā)面，長的則發(fā)黏。圓形的屬于粉質(zhì)土豆，口感面，適合燉，燒，蒸等等;細長的土豆則較黏，不容易煮爛，適合炒著吃。

　　2、看表皮，我們要挑選表皮光滑的，沒有水泡的。要盡量挑選肥大均勻的土豆，表皮無干疤沒水泡，可以保持時間長一點，口感也好。

　　3、土豆表皮暗黃，內(nèi)測淡黃的，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口感好。另外，注意表皮變綠的含有毒素，加熱也無法破壞毒素，所以不要購買。

　　4、發(fā)了芽的土豆，千萬不要買。因為發(fā)芽土豆有毒這一點大家都清楚，發(fā)芽后土豆會產(chǎn)生龍葵素，這是萬萬無法食用的。