準(zhǔn)備材料：河粉、牛肉、芽菜、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。先將腌好的牛肉下油鍋，將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。然后放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。最后倒進炒好的牛肉芽菜，再撒適量的蔥花，炒勻后即可出鍋上碟。

　　炒河粉是中國廣東省廣州市傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于廣州小吃，其最早流行于廣州市沙河鎮(zhèn)，后來傳至廣東各地，為粵菜。炒河粉常見于廣東、海南、廣西、福建、江西等地，制作原料有河粉、豬肉 、雞蛋、各種青菜等。

　　注意事項

　　1、炒河粉油要多些，這樣不會粘鍋，炒出來的河粉色澤透亮。

　　2、河粉如果是軟的就不要用水泡了，容易斷。

　　3、翻炒時不要太用力，否則容易炒斷。

　　炒河粉的營養(yǎng)價值

　　炒河粉可以為人體提供所需的能量。河粉內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及纖維素。其中纖維素可以幫助大腸蠕動，從而幫助腸胃消化，所以食用河粉，可以不用擔(dān)心消化不良;而碳水化合物可以經(jīng)過人體消化之后分解為糖類，為人體直接供能。