西瓜皮可以用來做涼拌西瓜皮、清炒西瓜皮，還可以做西瓜皮排骨湯。涼拌西瓜皮的做法是：把西瓜皮白色的部分切出來，再切成小片，裝到碗里灑上一些鹽腌制十分鐘。腌好的西瓜皮用涼開水清洗干凈，放入適量的糖、雞粉、麻油、胡椒粉、辣椒油、芫茜拌均勻即可。

　　清炒西瓜皮

　　1、西瓜切塊后取白色部分的肉，然后切成絲。

　　2、火腿腸和尖辣椒也分別切成絲。

　　3、鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒。

　　4、炒軟后，加入少許的鹽和雞精調(diào)味。

　　5、倒入火腿腸絲和尖椒絲，翻炒一會(huì)兒即可。

　　西瓜皮排骨湯

　　1、西瓜皮洗凈，去掉綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊。

　　2、排骨洗凈，用沸水汆過洗凈。

　　3、砂鍋中放入適量清水，放入排骨和姜片、蔥，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右。

　　4、放入西瓜皮塊，繼續(xù)煲30分鐘，放鹽調(diào)味，撒少許蔥花即可。

　　西瓜皮的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含葡萄糖、蘋果酸。枸杞堿、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等，有消炎降壓、促進(jìn)新陳代謝、減少膽固醇沉積、軟化及擴(kuò)張血管、抗壞血病等功效，還能提高人體抗病能力，預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生。