龍井茶是中國漢族傳統(tǒng)的名茶，屬于綠茶類。龍井茶產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，已有1200多年歷史。最早可以追溯到中國唐朝，其名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，在眾多名茶中獨具一格。

　　其采摘有三大特點：一早，二嫩，三勤，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎。傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法。制作的特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。2009年，龍井茶被授予“浙江省特別榮譽名茶國家禮品茶”稱號。

　　綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。

　　中國生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)地極為廣泛，包括河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建。