淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麥、玉米等，根莖類蔬菜則包括土豆、薯類、山藥等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。如豌豆、綠豆、紅豆、香蕉、桃子、棗等。

　　淀粉類食物膳食纖維很豐富，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便，減少脂肪的吸收，對(duì)于便秘和減肥因此有很大幫助。

　　沒有經(jīng)過(guò)第二次甚至多次加工過(guò)的淀粉類食物，都含豐富的維生素B群。維生素B1可以幫助糖分分解轉(zhuǎn)化成能量；維生素B2能幫助體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)化成熱能，促進(jìn)脂肪代謝；維生素B6和維生素B1搭配使用，可以幫助蛋白質(zhì)的吸收和代謝，強(qiáng)化肌肉，避免減肥過(guò)程中肌肉也減掉了；維生素B12則可以促進(jìn)人體的脂肪酸代謝，提高糖類、蛋白質(zhì)以及脂肪的代謝利用率。

　　淀粉類的食物基本上都是飽腹的食物，一日三餐隨便吃一點(diǎn)就飽了肚子，這是因?yàn)榈矸垲惖氖澄锔缓芰?，能延長(zhǎng)飽腹感。

　　所有攝入的食物都要有度，如果攝入淀粉類的食物過(guò)多，其他蔬菜魚肉等食物攝入太少，導(dǎo)致能量過(guò)剩，自然會(huì)造成脂肪堆積。