1、李子

　　由于皮蛋是加工類產品，且含鉛的成分比較多，它和李子同時食用時，李子的營養(yǎng)成分和皮蛋中的鉛會相互抵觸，從而對人體的腸胃造成影響。癥狀比較輕微的患者可能只會出現腹脹、腹瀉、腹痛等現象，而癥狀嚴重的患者可能會出現鉛中毒等。

　　2、紅糖

　　皮蛋是鴨蛋通過生石灰、草木灰、碳酸鈉等材料加工制作而成，它是呈堿性的。而紅糖多是由甘蔗加工制作而成，是呈酸性的。兩者同時食用時，可能會發(fā)生酸堿中和反應，從而會導致體內酸堿失衡，進而對胃腸道造成刺激。同理，皮蛋也不能和冰糖、白砂糖等同時食用。

　　3、甲魚

　　甲魚含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、銅、動物膠等營養(yǎng)物質，具有滋陰降火的功效，而皮蛋中的含鉛量比較多，與甲魚同時食用，會導致甲魚的營養(yǎng)流失，對甲魚的影響價值會造成很大影響。

　　4、桑葚

　　桑葚含有多種糖類、維生素、蘋果酸等營養(yǎng)位置，其性寒，具有滋陰補血、補肝益腎之效。而皮蛋是由鴨蛋加工制作而成，且含有大量的鉛，它與桑葚同時食用時，不僅會影響桑葚原有的營養(yǎng)，而且還可能會對腸胃造成刺激。