粽子米可以在水中浸泡一個(gè)晚上，這樣能使粽子更好的被蒸熟。如果要泡一個(gè)晚上，建議更換2~3次的水，以保證粽子米的口感。一般情況下包粽子的米泡3—4個(gè)小時(shí)左右即可。但是由于包粽子的米泡越久越黏，包的粽子越好吃，所以糯米泡一晚上也是可以的。

　　粽子米不泡可以包嗎

　　粽子米最好浸泡一下再包，如果包粽子的米不泡，粽子很不容易煮熟，米容易夾生，失去了糯米的糯香味。而且煮的時(shí)候時(shí)間長(zhǎng)膨脹的厲害，會(huì)把粽子葉煮破，吃了以后也不容易消化。煮的時(shí)間長(zhǎng)，也浪費(fèi)能源。

　　粽字的做法：

　　準(zhǔn)備材料：去皮五花肉380g、糯米500g、老抽適量、鹽適量、花椒粉適量、料酒適量、糖適量、雞精適量、五香粉適量、粽葉適量、生抽適量、油適量、棉線適量

　　制作步驟：

　　1、去皮五花肉洗凈后，切小塊，同老抽、鹽、花椒粉、料酒、糖、雞精、五香粉混合，攪拌均勻后，放冰箱冷藏，腌制過(guò)夜。

　　2、糯米洗凈后，用清水浸泡4小時(shí)后，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發(fā)2個(gè)小時(shí)后，備用。

　　3、粽葉提前浸泡半天，煮鍋里放水，適量鹽，燒開(kāi)后，將粽葉放進(jìn)鍋里煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火，再放在流動(dòng)水下反復(fù)沖洗后，備用。

　　4、取兩片粽葉，疊在一起。

　　5、疊在一起的粽葉，從粽葉中間，往身體方向卷，卷成一個(gè)漏斗狀。

　　6、往漏斗里依次填入一層糯米，一層五花肉，一層糯米。

　　7、將粽葉翻過(guò)去蓋住，壓緊。

　　8、用棉線綁住粽子即可，包好的粽子放進(jìn)高壓鍋里，倒入與粽子持平的清水，上汽后煮40分鐘即可。