菠蘿如果只有酒精味但是沒有變質(zhì)，是可以吃的。但是如果菠蘿內(nèi)部已經(jīng)發(fā)黑，就不要吃了。菠蘿在自然環(huán)境中存放，進行后熟作用，但是菠蘿中的糖分含量豐富，長時間的存放會讓菠蘿熟透，使糖分轉(zhuǎn)化為酒精，就會出現(xiàn)酒精味。正常情況下，菠蘿是沒有酒精味的，當(dāng)菠蘿出現(xiàn)變軟、流汁等變質(zhì)現(xiàn)象時，也會伴隨有一定的酒精味。

　　菠蘿中含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，另外還含多種有機酸及菠蘿酶等。

　　吃過肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。但是如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種刺痛的感覺。

　　菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風(fēng)味而受到廣泛喜愛。加工制品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費者的歡迎。