煮粽子可以用冷水也可以用熱水，建議用冷水煮，因為用冷水煮的粽子口感更好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。如果是熟了的冷粽子，可以直接將粽子放進(jìn)已經(jīng)煮沸的水中進(jìn)行加熱。

　　另外，在煮粽子的時候，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過粽子二寸以上，因為粽子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

　　如何煮粽子：

　　把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮2個小時左右即可。

　　感覺粽子煮得差不多了，可以撈起來用手指壓一下，感到軟而有黏性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。千萬不要等出鍋后再回鍋，因為一次沒煮透，冷后再煮就要花更長的時間了。

　　把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡10分鐘以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。

　　吃不完的粽子最好也放在冷開水中浸泡，如果在空氣中長時間存放表皮容易變得干硬。