粳米是什么米 什么是粳米
2021-05-29 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
粳米是大米的一種,煮的粥飯比較綿軟,是常見(jiàn)的主食。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,顏色蠟白,呈透明或半透明,質(zhì)地硬而有韌性。煮后粘性、油性均大,柔軟可口,但出飯率低。
粳米是粳稻的種仁,又稱稻米,是稻谷的成品,其制作工序包括去殼、碾米、成品整理等。粳米的營(yíng)養(yǎng)豐富,是我們所熟悉的谷類之一,同時(shí)也是人類的主要食糧之一。據(jù)歷史記載,最早的種稻人是長(zhǎng)江中下游的中國(guó)先民。
粳米有早、中、晚三收,即在六、七、八、九或十月收成熟果實(shí),曬干、碾去皮殼用。在中國(guó)各地均有栽培,以北方為多,種植歷史已有6900多年,是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。粳米中含有大量碳水化合物,約占79%,是熱量的主要來(lái)源,其味甘淡,每日食用,是滋補(bǔ)之物。由于粳米比較粗短,廣東人也稱之為“肥仔米”,常見(jiàn)的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。
大米分為秈米、粳米和糯米三類。用粳稻谷加工而成的大米即為粳米,米粒多呈橢圓形。按收獲季節(jié)不同,粳米又可分為早粳米和晚粳米。各類大米按其加工精度分為一級(jí)大米、二級(jí)大米、三級(jí)大米、四級(jí)大米。大米加工精度是指大米籽粒背溝和粒面留皮的程度。
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