帶殼生蠔蒸多久才熟 帶殼生蠔蒸多長時間
2022-09-23 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
帶殼生蠔一般水開之后蒸7-10分鐘才熟。一般開殼了的生蠔,只需要在水開之后蒸3-5分鐘即可。而帶殼未打開的生蠔,它的外殼是比較厚的,熱量傳導(dǎo)到內(nèi)部需要一定時間,再加上生蠔中可能會有寄生蟲、病菌等,因此最好蒸7-10分鐘,能夠保持生蠔的鮮嫩口感。如果蒸的時間過長,會導(dǎo)致蠔肉緊縮變硬,嚴重影響口感。
帶殼生蠔怎么清洗
1、首先把生蠔放入水中,用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗干凈。
2、然后把水倒掉,加一些面粉。
3、與生蠔拌勻,目的是讓面粉吸走生蠔的粘物。
4、接下來用清水把面粉沖洗干凈。
5、最后在生蠔中加一些鹽,并沖洗幾遍即可。
帶殼生蠔怎么蒸
1、用刷子將生蠔外殼刷洗幾下。
2、鍋中放入半鍋冷水,將帶殼的生蠔放入鍋中。
3、鍋中水開后必須大火蒸約7-10分鐘。
4、用小刀將蒸好的生蠔開口。
5、開殼打開,保留完整蠔肉。
6、鍋中放入適量油,油5成熱后倒入剁好的蒜泥,再加入青、紅椒碎配色。
7、中小火慢慢加熱至沸騰,不停攪拌,約5分鐘后聞到陣陣蒜香即可。
8、將熬好的蒜泥,舀一勺蓋在蠔肉上,均勻平鋪,再調(diào)入少許生抽即可。
如何挑選生蠔
新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟后很容易辨識,新鮮的牡蠣呈奶白色,不新鮮的牡蠣則顏色發(fā)黑發(fā)暗,外形干燥枯萎。
集市上賣的生蠔一般殼比較完整,在確保外殼完整的情況下,需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密,代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開,或者自然張開,代表不夠新鮮,不要選購。
蒸生蠔注意事項
蒸生蠔之前要讓生蠔吐出泥沙。買生蠔時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
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