其實最開始香蕉是有種子的，就在香蕉果肉里面，且香蕉籽又大又硬又多。經(jīng)過人們數(shù)千年的選育和研究，香蕉籽漸漸退化直到種子消失。仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)，有的香蕉果肉里面有零星的小黑點，這是香蕉籽退化后剩下的種子皮。香蕉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都是健康所需。

　　香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。最大的果叢有果360個之多，重可達(dá)32千克，一般的果叢有果8～10段，約有果150～200個。。果身彎曲，略為淺弓形，幼果向上，直立，成熟后逐漸趨于平伸，長12～30厘米，直徑3.4～3.8厘米，果棱明顯，有4～5棱，先端漸狹，非顯著縮小，果柄短，果皮青綠色。

　　香蕉在高溫下催熟，果皮呈綠色帶黃，在低溫下催熟，果皮則由青變?yōu)辄S色，并且生麻黑點，果肉松軟，黃白色，味甜，無種子。生長受抑制的臨界溫度10℃，降至5℃時葉片受冷害變黃，1～2℃葉片枯死。果實于12℃時即受冷害，催熟后果皮色澤灰黃，影響商品價值。

　　我國香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、云南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。香蕉屬高熱量水果，在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，此外，還含多種微量元素和維生素。