車(chē)?yán)遄右话阍?-6月份成熟上市，由于品種和產(chǎn)地的不同，成熟時(shí)間會(huì)稍有差異。比如美國(guó)車(chē)?yán)遄右话阍?月中旬成熟，智利車(chē)?yán)遄右话阍?2月至次年1月成熟，我國(guó)車(chē)?yán)遄佣嘣?-6月份成熟。

　　車(chē)?yán)遄?，別名又叫大櫻桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實(shí)，號(hào)稱“百果第一枝”。據(jù)說(shuō)黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而又名為“鶯桃”。其果實(shí)雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一般，味道甘甜其中帶有一絲酸味，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點(diǎn)綴。

　　車(chē)?yán)遄拥氖秤梅椒ǘ鄻?，鮮食味道甘甜，也可腌制或用做其他菜肴食品的點(diǎn)綴，還可以做成醬或者泡酒。

　　櫻桃和車(chē)?yán)遄拥膮^(qū)別：都是櫻桃的果實(shí)，后者一般指的是那種圓而大的櫻桃。櫻桃的英文名叫cherry，即“車(chē)?yán)濉?，櫻桃果就翻譯作“車(chē)?yán)遄印?。?chē)?yán)遄右话惚葒?guó)產(chǎn)櫻桃甜一些，硬一些。