銅鍋的好處：1、殺菌；2、補(bǔ)充不足的銅元素；3、改善貧血，銅是合成血紅蛋白的催化劑。銅鍋的壞處：1、在烹調(diào)時(shí)因摩擦產(chǎn)生的銅和錫，同樣對人體健康有害；2、銅的化學(xué)成分不穩(wěn)定，易氧化，與中藥化學(xué)成分反應(yīng)，會(huì)影響藥效。

　　現(xiàn)在生活中，因?yàn)槿藗兊娘嬍沉?xí)慣，使得大部分人攝入銅元素都偏向于不足。銅制鍋中會(huì)有銅離子和鉛離子析出，攝入微量銅離子和鉛離子在一定程度上能改善口感。

　　添置新的銅鍋時(shí)最好購買正規(guī)、經(jīng)檢驗(yàn)合格的鍋，其內(nèi)含的鉛、碳等元素在規(guī)定的范圍之內(nèi)，不會(huì)對人體產(chǎn)生危害。應(yīng)盡量減少金屬鍋與酸堿的接觸時(shí)間，因?yàn)槎呷菀桩a(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，其產(chǎn)物對人體有害。

　　這種鍋有著很多的好處，用其做飯，可以為人體補(bǔ)充銅元素，改善人們普遍存在的貧血現(xiàn)象，預(yù)防癌癥，也能夠治療多種疾病。當(dāng)然，有利就有弊，過度或者不當(dāng)使用銅鍋，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，使用銅鍋煎藥，也會(huì)在很大程度上影響藥效。