米長(zhǎng)蟲(chóng)子后能否食用要按不同的情況而定，如米中出現(xiàn)的是黑色爬蟲(chóng)，那是寄生在大米中的蟲(chóng)卵孵化而成，就對(duì)身體沒(méi)有害處，只需在淘米的時(shí)候?qū)⑿∠x(chóng)洗出去就可以了。如果米中長(zhǎng)的是白色的肉蟲(chóng)，數(shù)量多而且抱成一團(tuán)，這時(shí)候的米已斷開(kāi)或變成空心，口感、營(yíng)養(yǎng)都大打折扣，不建議再吃。

　　大米生蟲(chóng)后，有的人喜歡把大米放在陽(yáng)光下曝曬，這樣做非但達(dá)不到殺死米蟲(chóng)的目的，反而會(huì)適得其反，因?yàn)閮扇旌?，大米中的米蟲(chóng)會(huì)有增無(wú)減，而且曝曬后的大米也會(huì)因喪失水分從而影響口味。正確的做法是將生蟲(chóng)的大米放在陰涼通風(fēng)的地方，讓蟲(chóng)子自己慢慢爬出，然后再篩一篩。

　　夏天大米比較容易生蟲(chóng)，可以將海帶放入大米中。一般100千克大米中放入一千克海帶就可以了。放入一周后可使大米中的各種菌類(lèi)減少60%至80%，還能吸收大米中3%的水分。每周曬一次海帶15分鐘后再放入，這樣就可以不發(fā)生蛀蟲(chóng)了。

　　大米中特有一種叫谷維素的成分，被稱(chēng)為“美容素”，能減低黑色素細(xì)胞活性，抑制黑色素的形成、運(yùn)轉(zhuǎn)和擴(kuò)散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑。同時(shí)，還能降低毛細(xì)血管脆性，提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能作用，進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤(rùn)白亮澤。