西梅的核仁不建議吃，因為核仁中含有大量的碳箐酸，這種物質(zhì)會對身體產(chǎn)生危害。西梅可以吃它的果肉，其果肉芳香甜美、品質(zhì)極佳。西梅又叫智利西梅、加州西梅，也是屬于李子。西梅的果肉一般呈青綠色或乳白色，一般在8月下旬至9月成熟。

　　西梅果實除供鮮食外，制作糖漬、蜜餞、果醬、果酒，含糖量高的品種作李干。西梅的營養(yǎng)價值較高，富含鐵質(zhì)，能有效地幫助人體攝入足量的鐵質(zhì)。

　　西梅果核具有較高的β-葡萄糖苷酶水解活力，它是一種具有潛在應(yīng)用價值的β-葡萄糖苷酶來源；另外，利用西梅籽的粗粉催化逆水解反應(yīng)，可以合成各類有價值的烷基和芳香烷基糖苷類化合物。

　　西梅果皮色素為紫紅色，該色素對光和熱的穩(wěn)定性較好。利用安全可靠、無毒無害的自然資源提取天然類色素已經(jīng)成為當(dāng)今食品工業(yè)領(lǐng)域著重研究的方向。