1、蘿卜清洗干凈后切成小條狀，將蘿卜條平鋪拿到外邊晾曬。2、將晾曬好的蘿卜條過水，洗凈上面的灰塵和臟東西，然后撈出來控干水分。3、在蘿卜上撒上辣椒面、花椒面、鹽和糖，最后再倒入適量的生抽和醋，攪拌均勻。4、放在事先準(zhǔn)備好罐子中，最后密封好，然后放在冰箱中儲(chǔ)存2到3天即可。

　　生活中蘿卜干是很多人最喜歡吃的一種咸菜。蘿卜干咸香脆口，消食開胃。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分。

　　蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等。

　　腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導(dǎo)致高血壓心臟病等。所以要適量的食用。