山西美食有刀削面、燜面、蘸片子、渾源涼粉、長(zhǎng)治鹵肉羊湯等。刀削面，顧名思義就是用刀削下的面，其用刀非?？季渴址ǎ鞯拿嬷虚g厚兩邊薄，形狀就像柳葉一樣；燜面，與陜西燴面類似。最常用的做法就是先切土豆，把豆角折成小段，然后入鍋翻炒。倒入佐料后加入少量的水，然后面條鋪在上面，蒸熟后攪拌均勻即可。

　　蘸片子：也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸著面煮著吃的的面食?？梢赃x自己愛吃的蔬菜，比如菠菜葉、豆角，土豆片等。先將面粉里打一顆雞蛋，然后逐漸加水?dāng)嚦珊隣?，再將?zhǔn)備好的蔬菜蘸面糊煮熟。這種蘸片子面和菜不會(huì)混在一起，令人百吃不厭。

　　渾源涼粉：渾源涼粉出自山西省渾源縣，有著很久遠(yuǎn)的歷史。傳說渾源人每家人都有一種調(diào)制涼粉湯料的秘方，各有特色。做好的渾源涼粉清透白亮，滑滑的，入口即化，是老少皆宜的一道小吃。

　　長(zhǎng)治鹵肉羊湯：山西長(zhǎng)治地區(qū)的鹵肉羊湯，可是當(dāng)?shù)氐拿?，羊肉香而不膻，嫩而不柴，色澤明亮，讓人聞其香而思其味?/p>