早餐有全麥面包、豆?jié){、豆花、油條、餛飩、水餃、蒸包、面、蔬菜營(yíng)養(yǎng)湯、小菜、粥類(lèi)、雞蛋等。世界各地的早餐食品均有不同，通常都以谷類(lèi)食物為主，配上牛奶、咖啡、粥等。科學(xué)的早餐應(yīng)是低熱能、營(yíng)養(yǎng)均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水齊全，特別是要富含膳食纖維。

　　早餐的選擇需要根據(jù)年齡，活動(dòng)量和健康而定。一個(gè)正在成長(zhǎng)的年輕人或孕婦可以吃一頓足實(shí)的早餐，例如，面包、雞蛋或肉類(lèi)、果汁和牛奶。成年人只吃面包、饅頭、脫脂牛奶，新鮮水果或果汁就夠了。

　　早餐可分為傳統(tǒng)型、速食型以及西餐型。

　　傳統(tǒng)型：就是按傳統(tǒng)早餐形式吃饅頭、稀飯、油條、包子、咸菜、醬豆腐或剩菜等。速食型：牛奶加雞蛋、牛奶加面包等。西餐型：三明治咖啡或漢堡包加奶茶等。營(yíng)養(yǎng)型：蔬菜、肉類(lèi)、蛋、奶、水果、谷類(lèi)等食物要搭配得當(dāng)。

　　吃早餐三大原則：

　　一、必須有豐富的品種類(lèi)型，均衡飲食，營(yíng)養(yǎng)全面;

　　二、必須有碳水化合物，用以補(bǔ)充足夠的能量;

　　三、必須要補(bǔ)充維生素，那是不可忽視的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且早餐攝入吸收率最高。